Difficulté : moyen

Difficulté : moyen

Préparation :

1. Préparation du bouillon : Dans une grande casserole, placez les os de bœuf et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition, puis écumez les impuretés qui remontent à la surface. Ajoutez l’oignon, le gingembre, la badiane, la cannelle, les graines de coriandre et les clous de girofle. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant au moins 3 heures, ou idéalement toute une nuit.
2. Préparation des nouilles : Faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes, ou selon les instructions du paquet.
3. Préparation des garnitures : Coupez le bœuf en tranches fines. Préparez les autres garnitures selon votre choix.
4. Montage du Pho : Filtrez le bouillon et assaisonnez-le avec la sauce de poisson, le sucre et le sel. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Dans des bols, disposez les nouilles, les tranches de bœuf (crues ou cuites), les boulettes de bœuf (si vous en utilisez) et les autres garnitures. Versez le bouillon chaud sur le tout.
5. Service : Servez le Pho immédiatement, accompagné de quartiers de citron vert, de piment frais et de sauces (sauce hoisin, sriracha).

Conseils :

• Pour un bouillon plus parfumé, vous pouvez faire griller légèrement les épices avant de les ajouter à la casserole.
• Vous pouvez utiliser d’autres types de viande, comme du poulet ou du porc.
• N’hésitez pas à varier les garnitures selon vos goûts et vos envies.

Le saviez-vous ?

Le phở, plat national vietnamien, est une soupe de nouilles de riz au bœuf (ou poulet) dont le bouillon parfumé, mijoté pendant des heures avec des épices, est l’élément essentiel. Garnie d’herbes fraîches et de piment, elle est consommée à toute heure et symbolise la convivialité. Ses origines sont débattues, entre influences chinoises et françaises, mais il est devenu un plat emblématique du Vietnam au XXe siècle, avec des variantes régionales et une popularité mondiale.