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Difficulté : moyen

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Japon, Asie

Les sushis

J’ai besoin de : (20 sushis environ)

  • Riz à sushi : 250g (riz rond spécial pour sushis)
  • Eau : 300ml
  • Vinaigre de riz : 50ml
  • Sucre : 20g
  • Sel : 5g
  • Garnitures (au choix) :
  • Poisson cru (saumon, thon, daurade…) : 200g, coupé en tranches fines
  • Crevettes cuites : 10
  • Avocat : 1, coupé en tranches
  • Concombre : 1/2, coupé en bâtonnets
  • Oeufs : 2, battus en omelette fine et coupée en lanières
  • Graines de sésame : 2 cuillères à soupe
  • Feuilles d’algues nori : 5

Préparation :

    1. Cuisson du riz : Rincez le riz à plusieurs reprises jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire dans une casserole avec l’eau, à feu moyen, pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Laissez reposer le riz pendant 10 minutes, puis transférez-le dans un grand saladier.
    2. Assaisonnement du riz : Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Versez ce mélange sur le riz chaud et mélangez délicatement pour bien enrober les grains. Laissez refroidir le riz à température ambiante.
    3. Façonnage des sushis :
      • Nigiri : Prenez une petite quantité de riz dans votre main et façonnez-la en une boule ovale. Déposez une tranche de poisson cru sur le dessus.
      • Maki : Étalez une feuille d’algue nori sur une natte de bambou (makisu). Étalez une fine couche de riz sur l’algue, en laissant un espace libre sur le bord supérieur. Disposez les ingrédients de la garniture au centre du riz. Roulez la natte de bambou en serrant bien pour former un rouleau. Coupez le rouleau en tranches régulières.
    4. Présentation : Disposez les sushis sur un plat de service. Vous pouvez les accompagner de sauce soja, de wasabi et de gingembre mariné.

Conseils : 

  • Pour une meilleure adhérence, humidifiez légèrement vos mains avant de manipuler le riz.
  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les makis.
  • Variez les plaisirs en utilisant différents ingrédients pour la garniture.

 

Cliquez ici pour le tutoriel vidéo !

Le saviez-vous ?

Les sushis, mets emblématiques de la cuisine japonaise, sont bien plus qu’un simple assemblage de riz vinaigré et de poisson cru. Leur histoire remonte à plusieurs siècles, avec des origines liées à la conservation du poisson. Au fil du temps, les sushis ont évolué, passant d’une méthode de conservation à une forme d’art culinaire raffinée. Aujourd’hui, ils sont appréciés dans le monde entier pour leur fraîcheur, leur esthétisme et la diversité de leurs saveurs. Les sushis sont un symbole de la cuisine japonaise et de sa capacité à innover tout en préservant ses traditions.