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Difficulté : moyen

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Italie, Europe

Les lasagnes

J’ai besoin de : 

  • Pour la sauce bolognaise :

    • 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
    • 1 oignon, émincé
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 1 boîte de tomates pelées (400 g)
    • 1 petite boîte de concentré de tomate (140 g)
    • 1 carotte, coupée en petits dés
    • 1 branche de céleri, coupée en petits dés (facultatif)
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à soupe de sucre (pour adoucir l’acidité des tomates)
    • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence ou basilic
    • Sel et poivre

    Pour la béchamel :

    • 50 g de beurre
    • 50 g de farine
    • 500 ml de lait
    • 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
    • Sel et poivre

    Autres ingrédients :

    • 12 feuilles de lasagnes (prêtes à cuire ou à précuire selon le type)
    • 200 g de fromage râpé (mozzarella ou gruyère)
    • 50 g de parmesan râpé (facultatif, pour la garniture)

Préparation :

1️⃣ Préparer la sauce bolognaise

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri pendant 5 minutes.
  2. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  3. Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomate, les herbes, le sucre, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

2️⃣ Préparer la béchamel

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter la farine et mélanger pour former un roux. Cuire pendant 2-3 minutes sans laisser brunir.
  2. Ajouter progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  3. Laisser épaissir pendant 5-7 minutes, puis ajouter la noix de muscade, du sel et du poivre. Réserver.

3️⃣ Assembler les lasagnes

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce bolognaise au fond.
  3. Ajouter une couche de feuilles de lasagnes.
  4. Recouvrir d’une couche de sauce bolognaise, puis d’une couche de béchamel.
  5. Ajouter une couche de fromage râpé.
  6. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et du fromage râpé sur le dessus.

4️⃣ Cuisson et service

 1. Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.

 2. Retirer le papier aluminium et cuire encore 15-20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.

 3.Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

 

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Le saviez-vous ?

Les lasagnes sont un plat italien classique composé de couches de lasagnes (larges pâtes plates), de sauce bolognaise, de sauce béchamel et de fromage. C’est un plat familial et convivial, souvent préparé pour les grandes occasions. Bien que l’origine exacte des lasagnes soit incertaine, on pense qu’elles remontent à l’Antiquité romaine. Au fil des siècles, la recette a évolué et chaque région d’Italie a développé sa propre version. Aujourd’hui, les lasagnes sont un plat universellement apprécié, avec de nombreuses variantes pour tous les goûts.