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Difficulté : facile

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Chine, Asie

Nouilles sautées

J’ai besoin de : 

🌾 Base :

  • 300 g de nouilles chinoises (nouilles aux œufs ou nouilles de blé)
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou sésame)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 oignon, émincé
  • 1 carotte, coupée en julienne
  • 1 poivron rouge, émincé
  • 100 g de champignons de Paris ou shiitaké, tranchés
  • 2 oignons verts, coupés en rondelles (pour le dressage)
  • Graines de sésame (optionnel, pour le topping)

🍗 Pour le poulet caramélisé :

  • 300 g de filet de poulet, coupé en lanières
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huître (optionnel, pour plus de saveur)
  • 1 cuillère à soupe de sauce hoisin (optionnel, pour un goût sucré-salé)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de citron
  • 1 cuillère à café de maïzena (pour épaissir la sauce)
  • 1 pincée de poivre

Préparation :

1️⃣ Cuire les nouilles

  1. Faire bouillir de l’eau et cuire les nouilles selon les instructions du paquet (généralement 2-3 minutes).
  2. Égoutter, rincer à l’eau froide et ajouter un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.

2️⃣ Préparer le poulet caramélisé

  1. Mélanger dans un bol la sauce soja, le miel (ou sucre brun), la sauce d’huître, la sauce hoisin, le vinaigre et la maïzena.
  2. Ajouter les morceaux de poulet, bien enrober et laisser mariner 15 minutes (optionnel mais conseillé).

3️⃣ Cuisson du poulet

  1. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok à feu moyen-vif.
  2. Ajouter le poulet (sans la sauce) et faire dorer 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
  3. Ajouter la sauce de la marinade et laisser caraméliser pendant 2 minutes, en mélangeant bien.
  4. Réserver le poulet dans une assiette.

4️⃣ Cuisson des légumes

  1. Ajouter une autre cuillère d’huile dans le wok et faire revenir l’ail et l’oignon 30 secondes.
  2. Ajouter les carottes, le poivron et les champignons, puis sauter 3 minutes, tout en remuant.

5️⃣ Mélanger le tout

  1. Remettre le poulet dans le wok avec les légumes.
  2. Ajouter les nouilles et bien mélanger pour enrober de sauce.
  3. Faire sauter encore 2-3 minutes.

6️⃣ Servir

  1. Parsemer d’oignons verts et de graines de sésame avant de servir chaud.

 

Cliquez ici pour le tutoriel vidéo !

Le saviez-vous ?

Les nouilles sautées au poulet caramélisé sont un plat moderne combinant des traditions culinaires asiatiques (nouilles sautées) et occidentales (poulet caramélisé). Bien qu’il n’y ait pas d’histoire spécifique attachée à ce plat, il s’inspire de techniques culinaires répandues. Populaire pour sa saveur sucrée-salée et sa facilité de préparation, il est devenu un plat courant dans le monde entier, avec de nombreuses variantes.