Difficulté : moyen

Difficulté : moyen

Préparation :

1. Préparation des feuilles de ndolé: si vous utilisez des feuilles fraîches, lavez-les abondamment et faites-les bouillir plusieurs fois en changeant l’eau à chaque fois pour réduire leur amertume. Si vous utilisez des feuilles séchées, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes, puis rincez-les.
2. Préparation de la sauce: faites griller les arachides crues ou utilisez de la pâte d’arachide. Mixez les arachides grillées avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse.
3. Cuisson de la viande: coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans l’huile de palme avec les oignons émincés, l’ail haché et les tomates coupées en dés. Ajoutez le piment selon votre goût.
4. Ajout des feuilles de ndolé: ajoutez les feuilles de ndolé préparées à la viande, mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
5. Ajout de la pâte d’arachide: diluez la pâte d’arachide avec un peu d’eau chaude et ajoutez-la à la sauce. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache.
6. Assaisonnement: salez, poivrez et ajoutez le bouillon de légumes (facultatif). Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Cuisson finale: laissez mijoter le ndolé à feu doux pendant encore 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Remarques : Le temps de cuisson peut varier en fonction de la tendreté de la viande et de la texture désirée pour les feuilles de ndolé.

Le saviez-vous ?

Le ndolé est un plat camerounais traditionnel à base de feuilles de ndolé, une plante amère, cuisinées avec des arachides, de l’huile de palme, des crevettes, du poisson ou de la viande. C’est un plat de fête, souvent servi lors d’occasions spéciales, mais aussi consommé au quotidien. Il symbolise le partage et la convivialité. Le ndolé a un goût unique, à la fois amer et savoureux, et est considéré comme un plat national au Cameroun. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, et il est de plus en plus apprécié à l’étranger pour son goût original et ses qualités nutritionnelles.