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Le Maroc est un pays où la cuisine est un véritable art de vivre. Riche en épices et en saveurs sucrées-salées, elle reflète l’histoire et la diversité culturelle du pays. Voici trois plats emblématiques de la gastronomie marocaine.
Tajine
Le tajine est le plat le plus emblématique du Maroc. Ce ragoût cuit lentement dans un plat en terre cuite conique porte le même nom. Il peut être préparé avec du poulet, de l’agneau, du bœuf ou même du poisson, accompagné de légumes, de fruits secs et d’un mélange d’épices. L’association des saveurs sucrées et salées, comme dans le tajine de poulet aux abricots et aux amandes, est une caractéristique typique de la cuisine marocaine.
Pastilla
La Pastilla est une tourte feuilletée sucrée-salée qui mélange finesse et gourmandise. Elle est garnie d’un mélange de viande mijotée aux épices, d’amandes concassées et d’œufs, le tout enveloppé dans plusieurs feuilles de brick badigeonnées de beurre. Après cuisson, elle est saupoudrée de sucre glace et de cannelle pour un équilibre parfait entre le croquant, le fondant et les saveurs orientales.
M’hancha
La M’hancha, qui signifie littéralement “serpent” en arabe, est une pâtisserie marocaine en forme de spirale. Elle est composée d’une pâte filo fourrée d’un mélange d’amandes, de sucre, de beurre et d’eau de fleur d’oranger, puis enroulée et cuite au four jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Une fois sortie du four, elle est saupoudrée de sucre glace et parfois de cannelle.
